Page 42 - Источник жизни-10

Николай Левашов «Источник жизни 10. Вперёд в будущее»

стебли, и листья), очёсе, камыше, лузге подсолнечника и на других материалах,
содержащих целлюлозу. Цвет грибов вёшенка охватывает всю палитру цветов:
белый, синий, серый, коричневый, золотой и розовый. Из всех них Pleurotus
pulmonarius самый устойчивый к действию высоких температур окружающей
среды и самые лёгкий для выращивания. Pleurotus citrinopileatu — Золотая
Вешенка, и Pleurotus djamor — Розовая Вешенка, имеют наиболее широкую
цветовую гамму.

Pleurotus ostreatus — Вёшенка обыкновенная, является наиболее широко
распространенной во всех лесах мира и во всех климатических зонах земного
шара. Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus Kum) — дереворазрушающий
съедобный гриб принадлежит к экологической группе грибов-ксилофитов. В
качестве органического субстрата использует ослабленные и мёртвые деревья,
валёж. Предпочитает селиться на лиственных деревьях, реже на хвойных.
Плодоношение вёшенки в Европейской части России продолжается с конца
апреля по ноябрь с максимумом в сентябре-октябре. Грибы совершенно не
боятся заморозков и хорошо переносят отрицательные температуры. Вёшенка
обыкновенная довольно крупный гриб. Шляпка гриба имеет в диаметре 5-15 см.
Поверхность шляпки гладкая, голая. При произрастании гриба во влажных
условиях шляпка гриба часто имеет мицелиальный налёт. Цвет шляпки гриба
тёмно-коричневый, серый, тёмно-серый, синевато-чёрный, иногда имеет сизый
или фиолетовый оттенок. Гименофор гриба пластинчатый, низбегающий.
Пластинки гименофора более или менее тесно-расположенные, белого или
беловатого цвета. Поверхность ножки гриба гладкая или волокнистая. Иногда
ножка гриба отсутствует.
Мякоть гриба белого цвета, сочная, с возрастом — волокнистая. Грибы
образуют сростки до 30 и более карпофор (плодовых тел). Мицелий грибов
обладает высокой скоростью разложения органического субстрата и быстрым
ростом. Скорость роста мицелия при благоприятных условиях достигает 0,5
мм/сутки. Для различных фаз жизненного цикла вёшенки необходимы различные
микроклиматические условия. Для роста и развития мицелия оптимальная
температура составляет +20º С — +22º С, влажность воздуха — 95-100%.
Избыток СО 2 (до концентрации 28%) оказывает благоприятное влияние на
скорость роста мицелия, способствует образованию воздушного мицелия.
Освещённости в период роста мицелия не требуется, наоборот — темнота
способствует росту мицелия. При образовании плодовых тел грибов
0
0
оптимальная температура воздуха составляет +12 С — +15 С, влажность
воздуха — 85-100%. Содержание СО2 не должно превышать 0,1%.
Освещённость составляет 920 лк за 8-ми часовой световой день. Грибы вёшенки
пригодны для всех видов кулинарной обработки.

Вёшенка Розовая появилась впервые, правда в привычное для себя время,
но удивляет в очередной раз чистота гриба. Разведчики муравьёв нашли для
своей колонии много вкусной пищи (Рис. 37). За несколько лет в наших
владениях появилось столько невиданных ранее грибов, что описание только их
составило бы много страниц. Однако, возникло одно обстоятельство, которое

41